首页 / 好吃好玩 / 正文

吃了昆山的这些美食,会有好彩头

屋顶的向日葵 2020-6-1 13:39:15

对于吃货们来说,识食物者为俊杰,美食才是人生一等一的大事。当吃货来到昆山,就等着味蕾大爆发吧~

昆山美食多,而且有些暗藏美好的寓意,据说,吃了这些美食同时还能图个好彩头哦。


定胜糕吃出“定升”“定胜”的信心


定胜糕形如木制榫头,与“定榫”同音,所以曾用“定榫糕”为名。由于吴地方言“定榫”“定胜”“定升”发音相近,后也有说“定升糕”。“定胜”或“定升”寓意“吉利”,所以昆山民间大凡祝寿、造房、乔迁等等喜庆活动,都要准备这种糕。


关于定胜糕有不少的传说。相传在南宋建炎年间,金元术率金兵南犯,当时名将韩世忠率军迎战。形势焦灼激烈,战况不是十分明朗,就在最紧急的时候,小小的糕点帮了韩世忠的大忙。一日,江南百姓给给韩世忠送来一盆糕点,这糕点两头大,中间细,很是特别。韩世忠取过一块掰开欲吃,却见糕内写有一张纸条,上面写着“敌营像定榫,头磊细腰身,当中一斩断,两头不成形”。好像冥冥中收到了暗示,如有神助。韩世忠大喜,连夜调兵遣将,直向敌营拦腰砍去,结果大获全胜。


因百姓送的“定榫糕”立了大功,“榫”又与“胜”谐音,韩世忠感念于百姓相助之恩,特将其命名为“定胜糕”。但也有传说这是南宋时老百姓为鼓舞岳家军抗击金兵取得胜利而特制的慰问品,糕上盖有“定胜”两字,才被称“定胜糕”。


定胜糕绵软松香,老一辈地道的手艺人会注重软与香的搭配,将米糕蒸得特别松软,糕点里还可以添加豆沙、桂花等。如此,米糕的香味与其他香气缠绕一起,咬一口软软的弹弹的,淡淡的清香沁入脾胃,简直是一种绝美的享受。


袜底酥里品尝阿婆浓浓的爱

袜底酥的源头在锦溪,是传统名点,曾引入宫廷。很多人都很好奇为什么一块饼取名叫“袜底酥”,这背后有一段非常浪漫的爱情故事。相传宋孝宗来到锦溪,因为忙于国事总是没什么胃口,爱妃陈妃非常着急担心夫君的身体,想做一些点心,因为心急加之材料工具不是特别熟悉,做出来的饼成细长椭圆状,但是味道却是极好的。


陈妃将饼端给宋孝宗,却发现夫君早已累倒在床不忍打扰,于是将饼暂且放在了一旁的案几上。宋孝宗醒来迷迷糊糊中看到案几上搁着一叠袜底,心里狐疑着怎么爱妃有闲情缝补那么多的袜底?正当不解中,陈妃进来了,看见宋孝宗已醒就将酥饼端了过去。宋孝宗定睛一看原来是点心,这才恍然大悟,哈哈大笑起来。


“嗯,真香啊。”还没有吃,这香味就已经扑鼻而来,香味勾起了宋孝宗难得的食欲,饥肠辘辘的他大口吃起来,没想到的是这味道比宫中的“东坡饼”还要香还要酥,就好奇这究竟是什么饼,怎么宫中都没有这么好吃的点心。陈妃说,这哪是什么饼,是我刚刚做出来的,既然夫君说它像袜底,就叫袜底酥吧。袜底酥由此得名。
袜底酥的传说已经很久远,流传了一代又一代人,同时袜底酥的制作技艺也被保留和传承至今。袜底酥的边缘细细密密,如同阿婆手里缝补的针线。而阿婆也是那个最会做袜底酥的人。每次阿婆做出来的袜底酥都能飘香很远,引来一众“小馋虫”。

袜底酥制作对于配料做工火候都十分有讲究,用油酥和面时要反复揉和,至完全均匀为止,这样烘烤出来的酥饼才能层层薄如蝉翼,馅芯的原料配比严格,烘烤时,更要全神贯注地盯住炉膛,直到酥饼呈现鲜亮的光泽,散发出淡淡的清香时才能出炉。




每一张袜底酥都浓缩了阿婆的手艺和心血,也是阿婆最深情的关怀。吃一口袜底酥,心都酥软下来。


奥灶面--汤里、面里学得勤俭的智慧


来昆山,去昆山奥灶馆吃上一碗热腾腾的奥灶面是必须的。小小的一碗面在昆山已成为一段传奇,且有百年历史。


传说乾隆皇帝微服下江南时,在经过昆山玉峰山处便觉腹中饥,于是四处找寻吃的,碰巧来到了一家小面店吃了一碗红油爆鱼面。乾隆觉得面的味道鲜美无比,甚为惊叹。于是,他差太监打听这是如何制作的,但是由于南北语言的差异,太监一时没法弄懂,就只能无奈自己编了一个理由回复皇上:“主要是面灶上的奥妙。”皇帝大笑称赞道:“好灶头啊,面灶奥妙,奥妙的面灶。”于是便有了“奥灶面”的说法。


而如今的奥灶馆流传着最正宗地道的奥灶面的做法。奥灶馆之所以如此兴旺,要从陈秀英这个妇人说起。奥灶馆的前身叫“天香馆”因为经营不善,店主弃馆而走。后清朝末年,债主赵三老太将他交给绣娘陈秀英经营,改名“颜复兴”(因为此时的陈秀英已经嫁给了颜氏)。颜陈氏聪颖好学,手艺精湛,加上心灵手巧,很擅长烹饪做小吃,她还认真听取食客意见,慢慢她制作的红油面变得非同凡响。眼看着颜氏家业慢慢复兴,可是丈夫却突染重病,留下她一个人独撑门面。她忙里忙外,又是灶膛又要顾灶头,所以长此以往灶头上弄得满是油腻,但是面的味道却一直鲜美,生意也越做越好,硬是凭着一己之力,颜陈氏撑过了艰难的岁月,其勤俭持家的劳碌坚强也为食客们纷纷称赞,传为美谈。




如今,虽然颜陈氏已经逝去,但是留下了奥灶馆依然生机勃勃,成为中国老字号餐馆。奥灶面看似简单,但是要讲究“三烫”“四交”。面上来的时候是一团蛰伏在碗底,而浇头盛放在碗里自己一一添加,鲜美微甜的卤汤配上同样微甜的四交,吃一口嘴里满溢香气,舌尖像是花朵在绽放。


​吃大闸蟹体会敢为天下先的豪情


昆山水美湖清,养出来的大闸蟹也特别肥美。秋风起,蟹脚痒,既去昆山当然要品一品大闸蟹。而传说记载,吃螃蟹第一人就在昆山巴城。这有一段悠久的传说。


相传大禹治水派壮士巴解来阳澄湖区督工,在夜里发现总是有一大片“夹人虫”侵袭而来,好多人被夹伤夹死,甚为惨烈。夹人虫的存在严重妨碍了开河工程,如何是好?巴解于是想建筑一个土城,将这些夹人虫围起来,然后用开水烫死。此方法果然有用。晚上,火堆升起,夹人虫也一波接一波地入水沟被烫死,堆积如山。


但是被烫死的夹人虫却散发出一种奇特的香味,鲜美开胃。于是巴解就取了一只过来研究,一掰开壳子,香味更加浓郁了。禁不住要问,这肉能吃吗?没有思索太多,他鼓起勇气咬下去,谁料越嚼越香,还有那膏肓更是绵酥鲜香,吃得津津有味。于是还号召大家一起来吃。
从此,人们不再害怕夹人虫,并发现了一种好吃的美味,因为巴解成功征服夹人虫,于是用“解”压着“虫”,给夹人虫命名为蟹,也是为了感激巴解作为天下第一食蟹人的伟大豪情和勇气。




如今为了纪念巴解,巴城还建造了巴解园,以名扬美名,而味道醇鲜的巴城阳澄湖大闸蟹也更加颇负盛名。阳澄湖大闸蟹喝的是阳澄湖最有机最清甜的湖水,有机放养而产,肉质紧致更Q弹,膏肓饱满金黄有如蛋黄,掰开来就能看见黄得流油的蟹膏,扑鼻的香气勾起味蕾的深情。一口下去回味无穷,配上黄酒更为特别。


来昆山吃面品蟹尝糕点,从主食到大餐到小食都齐了,简直是一场舌尖上的盛宴,更重要的是吃出的不仅是酣畅饱腹、大快朵颐的满足感,更是美食背后的吉祥寓意和好彩头。别有一番滋味在心头啊。
来源:昆山旅游
多多中彩票平台 四柱彩票平台 MY310爱投彩票平台 369彩票平台 彩票平台8 第1彩票平台 大盈彩票平台 彩票平台777 369彩票平台 天天赢彩票平台